سلطة اللوبيا البيضاء الأفريقية

الوقت الكلي للتجهيز و الطبخ : 1 ساعة و 15 دقيقة ٠

عدد الأشخاص : 4 - 6 ٠

¼ كوب عصير ليمون طازج ( حوالي ½2 حبة ليمون معصورة ) ٠
1 كوب بقدونس مفروم ٠
½ كوب زيت زيتون ٠
5 كوب لوبيا بيضاء مسلوقة ( 3 كوب من اللوبيا البيضاء الجافة تصنع ( 5 ) كوب من اللوبيا المسلوقة ، [ طريقة طبخ اللوبيا مذكورة أدناه في الملاحظات ) ٠
10 ساق بصل أخضر مفروم ٠
1 فليفلة حمراء حلوة , مفرومة ناعماً ٠
1 كوب طماطة كرزية مفرومة ( تخلصي من بذور و عصير الطماطة قدر الإمكان ) .
1 حبة خيار متوسطة الحجم ( بذورها مُزالة و مفرومة ناعماً )
الفلفل الحاد : يمكنك استخدام ( 2 ) فليفلة سيرانو مكسيكية او ( 1 ) فليفلة هابانيرو صينية : بذورها مُزالة ومفرومة ناعماً ٠
ملح و فلفل اسود ( الكمية حسب الرغبة ) ٠
رز بني مطبوخ ( اختياري ) ٠
بعض شرائح الافوكادو ( اختياري ) ٠

اخلطي ( عصير الليمون ، زيت الزيتون ، البقدونس المفروم ) في وعاء كبير ، حركي المزيج قليلاً حتى تتشكل صلصة ناعمة للتتبيل ٠

اضيفي ( اللوبيا البيضاء ، البصل الاخضر ، الفليفلة الحمراء ، الطماطة ، الخيار ، الفلفل الحاد ) الى وعاء صلصة التتبيل ، ثم اضيفي اليهم الملح و الفلفل ، و استخدمي مغرفة كبيرة لتقليب المزيج ٠

غطي وعاء السلطة و اتركيه جانباً بدرجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن ( 1 ) ساعة او اتركيه في الثلاجة ليوم كامل حتى تتشرب المكونات التتبيلة بالكامل ٠

لجعل هذه السلطة كوجبة رئيسية يمكنك تقديمها فوق طبق من الأرز البني المطبوخ ثم زيني السطح بشرائح الافوكادو٠

ملاحظة : لطبخ اللوبيا البيضاء خذي مقدار ( 3 ) كوب من اللوبيا الجافة و انقعيها بكمية وافرة من المياه طوال الليل ، ثم صفيها من الماء و ضعيها في قدر كبير على حرارة متوسطة مع مقدار ( 9 ) كوب تقريباً من الماء ( بحيث يعلو الماء سطح اللوبيا ببضع سنتيمترات ، و بعد ان يغلي الماء اتركيها على النار لمدة ( 15 ) دقيقة ثم أزيلي الرغوة البيضاء عن سطحها جيداً ، غطي القدر و قللي الحرارة و اتركيه يغلي لمدة ( 20 ) دقيقة إضافية ، بعد ذلك تذوقيها للتأكد من درجة استوائها ( بعض الأنواع قد تتطلب 45 دقيقة من الطبخ و ذلك يعتمد على عمر البذرة ) ، مع ضرورة الحفاظ على تماسكها و عدم تفتتها، وخلال آخر ( 5 ) دقائق من الطبخ اضيفي اليها الملح ، ثم ارفعيها عن النار , صفيها من مياهها و اتركيها تبرد قبل وضعها مع مكونات السلطة ٠