برياني الدجاج على الطريقة السعودية

وقت التجهيز : 20 دقيقة ٠

وقت الطبخ : 1 ساعة و 30 دقيقة ٠

عدد الأشخاص : 6 ٠

1 دجاجة كاملة بوزن ( 1200 ) غم ، مقطعة الى 8 أقسام متساوية تقريباً ٠
8 كوب ماء اي ما يعادل ( 2000 ) مل ٠
2 نومي بصرة او ليمون اسود ( مجفف ) ٠
2 مكعب ماجي مرق الدجاج ٠
½2 كوب رز بسمتي اي ما يعادل ( 500 ) غم ، ( مغسول و مُصفى ) ٠
2 ملعقة طعام سمن ٠
3 حبة بصلة متوسطة الحجم مقطعة بشكل شرائح ٠
1 كوب لبن اي مايُعادل 250 غم ٠
¾ ملعقة صغيرة فلفل اسود ٠
¾ ملعقة صغيرة كمون ٠
¾ ملعقة صغيرة كزبرة ٠
¾ ملعقة صغيرة كركم ٠
¾ ملعقة صغيرة هيل ٠
¾ ملعقة صغيرة قرفة ٠
3 فص ثوم مهروس ٠
1 ملعقة صغيرة زعفران مطحون منقوع بمقدار ( ¼ ) كوب ماء ساخن اي ما يعادل ( 60 مل ) ٠

ضعي قطع الدجاج و الماء في قدر كبير الحجم على النار و اتركيه يغلي ثم أزيلي الرغوة عن السطح حين تظهر ٠

اضيفي النومي بصرة و مكعبات الماجي ، ثم غطي القدر و اتركيه يُطبخ على نار هادئة لمدة ( 30 - 40 ) دقيقة او حتى ينضج الدجاج ٠

ارفعي قطع الدجاج عن المرق الذي اصبح بمقدار ( 6 ) اكوب او ( 1500 ) مل تقريباً و اضيفي بدلها الأرز ثم اتركيه على النار لمدة ( 10 ) دقائق ، او حتى يقترب الأرز من النضج و في هذه اللحظة ارفعيه عن النار و صفيه من السائل و اتركيه جانباً ٠

سخني السمن في قدر كبير ، ثم اضيفي اليه البصل و استمري بقليه لمدة ( 5 - 6 ) دقائق او حتى يُصبح لونه بني ذهبي , اضيفي اليه قطع الدجاج المسلوقة ثم اخلطي المكونات ٠

امزجي اللبن بالثوم و التوابل ( عدا الزعفران المنقوع ) في وعاء أخر ، مع بعض التحريك لتشكيل صلصة ناعمة ، ثم صبيها فوق قطع الدجاج ، و كذلك اضيفي فوقها ( ½ ) كمية الأرز المطبوخ بحيث يتغطى الدجاج في القدر٠