فريترز التونة

وقت التحضير : 10 دقائق ٠

وقت الطبخ : 10 دقائق ٠

الوقت الكلي : 20 دقيقة ٠

عدد الأشخاص : 4

2 علبة تونة بوزن ( 170 غم ) اي الوزن الكلي للتونة ( 340 ) غم ٠
2 ملعقة صغيرة خردل ديجون ( يمكن استعمال اي نوع خردل متوفر ) ٠
½ كوب خبز ابيض طري مقطع ( قطع صغيرة ) ٠
1 ملعقة صغيرة مبشور قشر الليمون ٠
1 ملعقة طعام عصير ليمون ٠
1 ملعقة طعام ماء او يمكنك استعمال نفس المقدار من السائل الموجود في علبة التونة ٠
2 ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم ٠
2 ملعقة طعام من الثوم الاخضر او البصل الاخضر او الكراث ٠
ملح و فلفل اسود ( الكمية حسب الرغبة ) ٠
1 ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة ( الشطة ) ٠
1 بيضة نيئة ٠
2 ملعقة طعام زيت زيتون ٠
½ ملعقة صغيرة زبدة ٠

افرغي التونة وحدها ( بدون السائل ) في وعاء متوسط الحجم و لا تتخلصي من السائل بأكمله بل اتركي منه مقدار (1) ملعقة طعام , و في حال كان السائل بشكل ماء بدون زيت عند ذلك اضيفي مقدار ( 1 ) ملعقة صغيرة من زيت الزيتون الى مزيج التونة في الخطوة القادمة اما اذا كان اساسها زيتياً فلا تضيفي الزيت ٠

اضيفي الى التونة كل من ( الخردل ، قطع الخبز ، مبشور الليمون ، عصير الليمون ، مزيج ماء السمك و الزيت ، البقدونس ، الثوم الاخضر ، الصلصة الحارة ) ثم رشي القليل من الملح والفلفل و تذوقي المزيج قبل اضافة البيضة للتأكد من الطعم ( يمكنك زيادة كمية التوابل اذا لزم الأمر ) ، و اخيراً اضيفي البيضة و اخلطي المزيج جيداً٠

قسمي المزيج الى اربعة اجزاء ، خذي كل جزء و اصنعي منه كرة ثم اضغطي عليها لتشكيل قرص ٠

ضعي الأقراص فوق صينية مغطاة بالورق الشمعي و ادخليها الثلاجة لمدة ( 1 ) ساعة كي تتماسك و لا تتفتت اثناء القلي ( خطوة اختيارية يمكن تجاوزها ) ٠

سخني مقدار ( 2 ) ملعقة طعام من زيت الزيتون مع الزبدة في مقلاة ( نوعية جيدة ) على حرارة ( متوسطة - مرتفعة ) ، ثم ضعي الأقراص بلطف و أقليها حتى تحصلي على لون بني فاتح , و هذا قد يتطلب ( 3 - 4 ) دقائق من القلي لكل طرف ٠